Rabo de Ternera con Pedro Ximenez y un toque de chocolate

INGREDIENTES

• 1 rabo de ternera
• 2 zanahorias grandes
• 2 puerros
• 1 cebolla dulce
• Pimienta negra
• 2 ajos
• Sal
• Aceite de oliva
• Harina
• Chocolate
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vino de Pedro Ximenez
• Hojas de Albahaca

ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA CON PEDRO XIMENEZ Y UN TOQUE DE CHOCOLATE

• La receta es muy sencilla y fácil de hacer. Tras lavar el rabo de ternera, se salpimienta y se enharina.
• En una sartén con abundante aceite, se sofrie cada uno de los trozos del rabo. Se pasan a una olla y se reservan, en ese misma sartén donde hemos frito la carne, se pica la cebolla, las zanahorias y el puerro, se echa un poco de sal y lo incorporamos con la carne en la olla.
• Se echa el vino tinto y el vino blanco, mas un par de onzas de chocolate negro sin azúcar y cubrimos de agua, y al fuego durante dos horas, y tras retirarlo incorporamos unas onzas de chocolate. Esto es al gusto, (yo la salsa la he pasado por la batidora para dejar solo la salsa y emplatar).
• Al emplatar he frito unas patatas muy finitas y he rallado mas chocolate y he añadido unas hojas de hierbabuena,

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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