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INGREDIENTES (para 1 persona)

  • 1 pulpa de cerdo (parte alta de la pierna trasera del cerdo)
  • 6 setas en rodajas
  • 1/2 cebolla en brunoise
  • 1 diente de ajo grande triturado
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 lata de cerveza
  • 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • Un chorrito de vino de Oporto
  • Para el gravy:
    • Mantequilla
    • Harina
    • Un poco de leche caliente
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada
    • 3 hojas de salvia fresca
    • Vino de Oporto
    • 1 cubito de res en polvo
  • Para las papas:
    • 6 papas Cambray hervidas y cortadas en dados
    • Mantequilla
    • 2 dientes de ajo en brunoise
    • Pimentón
    • Peperoncini (pimiento picante en polvo)

ELABORACIÓN DE PULPA DE CERDO EN SALSA DE SETAS CON PAPAS ADOBADAS

  • Salpimentar la carne y pasarle el ajo y el tomillo. Sofreír la carne en aceite muy bien por todos lados y poner en un pyrex con la cerveza. Meter al horno a 200ºC unos 20 minutos.
  • En una sarten añadir las setas con la cebolla y la mantequilla, sazonar, añadir cilantro y un poco de vino, a que se integren los sabores, que se vayan haciendo y reservar.
  • Hacer un roux con los tres primeros ingredientes para el gravy y añadir todo lo demás, no dejar de mover para que no se hagan grumos. Añadir las setas y la carne.
  • Sofreír el ajo y las papas en mantequilla y al ultimo minutos, añadir el pimenton y peperoncini.
  • Servir y disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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