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INGREDIENTES

  • 1 kg de carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 4 patatas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 3 hojas de laurel
  • Romero
  • Tomillo
  • Cantueso
  • 8 ciruelas pasas sin hueso
  • 8 dátiles maduros sin hueso
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS AL HORNO CON DÁTILES Y CIRUELAS

  • Se limpian bien las carrilleras de restos de grasa y de nervios. Se pelan las cebollas y se cortan en rodajas finas (máximo 0,5 cm.). Se pelan la zanahoria y se corta en rodajas. Se lava la rama de apio y se corta en trozos (1 x 5 cm.). Se pelan las patatas y se cortan en bastones de 1,5 x 6 cm
  • La noche antes colocamos en la bandeja del horno la cebolla en rodajas, la zanahoria, el apio y las carrilleras. Sazonamos y añadimos las hojas de laurel, el romero, el tomillo y el cantueso. Regamos con el vaso de vino tinto y dejamos marinar durante toda la noche.
  • A la mañana siguiente, una vez cortadas las patatas las aderezamos con sal, romero, tomillo, cantueso y aceite de oliva. Las añadimos a la bandeja donde tenemos las carrilleras. Añadimos también los dátiles y las ciruelas y metemos en el horno que lo hemos calentado a 180ºC. Horneamos durante 20 minutos.
  • Pasados esos 20 minutos sacamos la bandeja del horno y damos la vuelta a las carrilleras. Volvemos a meter en el horno y las seguimos horneando durante otros 20 minutos mas o hasta que la carne esté tierna. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y apartamos las carrilleras, las patatas y los dátiles y ciruelas y reservamos.
  • Recogemos el jugo del asado, las cebollas, las zanahorias y el apio y las trituramos en la batidora. Podemos añadir un poco de agua, si vemos que la crema resultante resulta muy espesa. Pasamos la crema resultante por un chino para conseguir una crema mas fina. Reservamos.
  • Cortamos las carrilleras en rodajas que las vamos distribuyendo por los platos. Junto a ellas colocamos unas ciruelas y unos dátiles y al lado, colocamos las patatas formando un puente (patatas puente nuevo). Napamos la carrillera con la crema que hemos preparado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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