INGREDIENTES (para 1 persona)
- 1 pulpa de cerdo (parte alta de la pierna trasera del cerdo)
- 6 setas en rodajas
- 1/2 cebolla en brunoise
- 1 diente de ajo grande triturado
- Perejil picado
- Aceite
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 lata de cerveza
- 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- Un chorrito de vino de Oporto
- Para el gravy:
- Mantequilla
- Harina
- Un poco de leche caliente
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 3 hojas de salvia fresca
- Vino de Oporto
- 1 cubito de res en polvo
- Para las papas:
- 6 papas Cambray hervidas y cortadas en dados
- Mantequilla
- 2 dientes de ajo en brunoise
- Pimentón
- Peperoncini (pimiento picante en polvo)
ELABORACIÓN DE PULPA DE CERDO EN SALSA DE SETAS CON PAPAS ADOBADAS
- Salpimentar la carne y pasarle el ajo y el tomillo. Sofreír la carne en aceite muy bien por todos lados y poner en un pyrex con la cerveza. Meter al horno a 200ºC unos 20 minutos.
- En una sarten añadir las setas con la cebolla y la mantequilla, sazonar, añadir cilantro y un poco de vino, a que se integren los sabores, que se vayan haciendo y reservar.
- Hacer un roux con los tres primeros ingredientes para el gravy y añadir todo lo demás, no dejar de mover para que no se hagan grumos. Añadir las setas y la carne.
- Sofreír el ajo y las papas en mantequilla y al ultimo minutos, añadir el pimenton y peperoncini.
- Servir y disfrutar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com