Pollo crujiente

INGREDIENTES

• Para el adobo:
  • Pollo (muslos o pechugas)
  • Harissa al gusto
  • Una cebolla grande a rodajas
  • Curcuma
  • 3 dientes de ajo
  • Jengibre fresco (o en polvo si no puede ser)
  • Zumo de limón
  • Especias ras el hanout
  • Sal y pimienta
• Además necesitaremos:
  • 3/4 de una taza de harina por kilo de pollo, adobada de la forma que se indica.
  • 2 huevos ligeramente salados
  • Pan rallado
• Para el adobo de la harina (para una cantidad de dos tazas):
  • 4 cucharadas de paprika o pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de granos de mostaza
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de levadura química

ELABORACIÓN

• Poner a adobar el pollo, cubrir y meter al frigo toda una noche.
• Antes de freír el pollo, meter la harina y todas las especias que van con ella en el mixer para mezclarlas bien. Debe tomar un color rojizo. Probar un poquito y si encontráis que esta soso, añadir sal.
• Pasar los trozos de pollo primero por el huevo, luego por el pan rallado y por último por la harina.
• Engrasar la bandeja del horno, poner los trozos de pollo bien separados entre si. Cubrir con papel de aluminio y cocer entre 30-40 minutos. Para saber si el pollo esta cocido, pincharlo con un cuchillo, si el líquido que sale es claro, está hecho.
• Quitar el papel de aluminio y dejar dorar unos minutos.
• Freírlos muy rápido solo para que queden crujientes.

Imprimir receta o PDF