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INGREDIENTES

  • 8 muslos de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 175 g de arroz de grano largo
  • 225 ml de caldo de pollo
  • 800 g de tomate de lata picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 12 aceitunas negras, deshuesadas y picadas
  • 50 g de queso feta desmenuzado
  • Ramitas de orégano fresco, para adornar

ELABORACIÓN

  • Retire la piel del pollo. Caliente el aceite en una cazuela refractaria y fría el pollo a temperatura media, en tandas si fuera necesario, de 8 a 10 minutos o hasta que esté dorado, dándole la vuelta de vez en cuando. Con una espumadera, páselo a un plato.
  • Añada la cebolla, el ajo, el arroz y 50 ml de caldo a la cazuela y remueva 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Vierta el resto del caldo y añada el tomate con su jugo y las hierbas aromáticas.
  • Vuelva a poner los muslos de pollo en la cazuela, empujándolos hacia abajo para que el arroz los cubra. Llévelo a ebullición, baje el fuego, tape la cazuela y déjelo a fuego suave de 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Esparza las aceitunas y el queso por encima, adórnelo con las ramitas de cilantro y sírvalo enseguida.

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