Pavo asado con salsa de uvas

INGREDIENTES

• 1 pavo de 2,5 kg
• 1,5 kg de uva blanca
• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 3 ramas de tomillo
• 1 trozo de jengibre
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Desgrana los racimos de uvas. Pon un kilo en la batidora americana (vaso batidor) y tritúralas. Cuela la mezcla con un colador y reserva el zumo.
• En un mortero, maja 2 dientes de ajo con las hojas de las ramas de tomillo y el trozo de jengibre. Añade el majado al zumo de uvas, mezcla bien y reserva.
• Limpia el pavo por dentro y por fuera. Salpimiéntalo y colócalo sobre la placa de horno. Rocíalo con aceite e introduce en el horno (previamente calentado) a 170º durante 2 horas. Cada 15 minutos, riégalo con un cazo de la mezcla de zumo de uvas y majado.
• Pica las cebolletas y los otros 2 dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado, agrega el resto de las uvas y rehoga brevemente. Sirve el pavo en una fuente amplia, pasa la salsa a una cazuela y ponla a reducir. Salsea el pavo y acompáñalo con la guarnición de uvas. Sirve el resto de la salsa en una salsera.

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