Hamburguesa de pavo con queso frito

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pavo picada
• 1 queso pequeño
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 8 tomates secos
• 3 huevos
• 1 vaso de salsa de tomate
• Harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón
• 1 manojo de cilantro
• Perejil

ELABORACIÓN

• Para hacer las hamburguesas, pica el ajo y la cebolleta y ponlo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Con la ayuda de un colador retira el aceite e introduce la cebolleta y el ajo en un cuenco. Pica los tomates secos y agrégalos al cuenco con la carne picada y un huevo. Salpimienta. Mezcla bien. Introduce la carne picada en un molde redondo para dar forma a las hamburguesas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Reserva.
• Para hacer el aceite de cilantro, pica el cilantro e introdúcelo en un vaso batidor. Agrega un buen chorro de aceite y bate bien con la ayuda de una batidora. Introduce en un cuenco y reserva.
• Corta 4 rodajas gorditas de queso. Rebózalas con harina, huevo y pan rallado. Ponlos a freír en un sartén con abundante aceite.
• Para la salsa de pimentón, separa las yemas de dos huevos (reserva las claras para otro plato). Introdúcelas en un cuenco y añade una cucharada de pimentón y un chorrito de aceite. Mezcla bien.
• Calienta la salsa de tomate y reserva.
• Para emplatar, decora la base del plato con el aceite de cilantro. Encima coloca la hamburguesa y acompaña con una rodaja de queso, la salsa de tomate y la salsa de pimentón. Decora con perejil y sirve.

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