Pan de Navidad de almendras

INGREDIENTES

• 40 g de levadura de panadero
• 100 g de azúcar
• 500 g de harina
• 200 ml de leche tibia
• 400 g de almendras picadas
• 1 huevo y una pizca de sal
• 25 g de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar glass

ELABORACIÓN

• Desmenuzar la levadura en trocitos y mezclarla con 1 cucharada de azúcar y la leche y dejarla 15 minutos hasta que suba.
• Mezclar la mitad de la harina con las almendras la mantequilla el resto del azúcar, el huevo, la sal y la levadura.
• Amasar bien con esta mezcla el resto de la harina y dejar reposar tapado para que suba durante 1 hora. Pasado el tiempo de reposo extender con un rodillo formando dos rectángulos, haciendo que en ambos un lado quede mas grueso que otro.
• Doble el lado mas grueso sobre el más estrecho. Colocar los dos panes en una placa engrasada, tapárlos y dejárlos en reposo que suban otros 30 minutos.
• Precalentar el horno a 220ºC.
• Colocar un recipiente resistente al horno con agua caliente. Meta la bandeja con los bollos al horno 45 minutos. A los 10 minutos saque el recipiente con agua y baje la temperatura del horno a 200ºC.
• Pasado los 45 minutos, hacer la prueba de cocción.
• Dejar reposar los bollos en el horno desconectado 10 minutos, pincelarlos con mantequilla y espolvorear con el azucar glass.

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