Mazapán toledano

INGREDIENTES

• 25 g de miel pura de abejas
• 400 g de almendras peladas
• 300 ml de azúcar
• 250 g de yema de huevo azucarada

ELABORACIÓN

• Se mezclan las almendras, el azúcar y la miel y se trituran fuertemente con el rodillo de amasar.
• Una vez conseguida la pasta, se deja reposar un mínimo de 24 horas.
• Con la pasta de mazapán se forman discos de 60 mm. de diámetro y aproximadamente 8 mm. de espesor. Se rellenan con yema azucarada y se forman las delicias.
• A continuación, se bañan en la yema restante y se cuecen a horno fuerte.

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