Figuritas y barra de mazapán

INGREDIENTES

• 400 g de almendras molidas
• 350 g de azúcar en polvo
• 3 claras de huevo
• 1 huevo
• 100 g de nueces peladas
• 100 g de pasas remojadas
• 1 limón
• Hojas de menta

ELABORACIÓN

• Pon en un bol las almendras y el azúcar glas (reserva un poco). Ralla encima la piel del limón y mezcla bien.
• Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Incorpóralas a la mezcla anterior y amasa a mano.
• Divide la masa en 2, extiende una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el azúcar glas reservado anteriormente. Forma un cilindro y corta pequeñas porciones, moldéalas a tu gusto y colócalas sobre una placa forrada con papel de hornear. Unta con una brocha las figuritas con un poco de huevo batido.
• Escurre las pasas y añádelas a la otra mitad del mazapán, incorpora también las nueces picadas y amasa a mano. Dale forma de pan, colócalo en otra bandeja forrada con papel de hornear y úntalo con huevo batido.
• Introduce las bandejas en el horno a 200º C. Retira las figuritas a los 8 minutos, baja un poco la temperatura (180º C) y cocina el pan durante 15 minutos más. Sirve y adorna con unas hojas de menta.

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