INGREDIENTES
- 2 manitas de cerdo
- Champiñones
- Aceitunas negras
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Para el mojo:
- 1 yema de huevo
- Aceite
- Pimentón
- Perejil
ELABORACIÓN DE MANITAS DE CERDO MELOSAS
- Lavamos bien las manitas de cerdo y con un soplete quemamos los pelitos. Ponemos en una olla express cubiertas de agua con sal, 3 hojas de laurel, 20 granos de pimienta y media cebolla troceada. Las dejamos cocer unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Las sacamos de la olla y dejamos templar.
- Las vamos deshuesando y echando la carne en un bol, picandolo con una tijera y le añadimos un puñadito de champiñones, muy picados y previamente rehogados en una sartén con unos ajitos, también añadimos aceitunas negras muy picadas. Formamos un rollo con papel film que quede bien apretado y lo pinchamos para que suelte las burbujas de aire, lo dejamos en la nevera unas 3 horas.
- A continuación sacamos el rollo, lo cortamos en rodajas y lo pasamos por harina, huevo, pan rallado, otra vez huevo y pan rallado, es un doble rebozado. Las freimos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente.
- Por otro lado para el mojo, batimos con un tenedor una yema de huevo con aceite de oliva, pimentón, perejil picado y servimos el mojo por encima de los medallones.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
