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18/12/2013
INGREDIENTES
- 1 paquete de tortillas de maíz
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Unos tallos de cebollino
- 200 g de queso blanco para untar
- 1/2 yogur natural
- Aceite de oliva
- Unas hojitas de rúcola
- 50 g de huevas de salmón
- Unas hojas de ensalada variada
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lavarlo, secarlo y cortarlo en tiras, Raspar, lavar y secar la zanahoria; cortarla primero en láminas y luego en bastoncitos.
- Lavar, secar y picar el cebollino. Mezclarlo con el queso y el yogur, y batir con varillas manuales hasta obtener una crema, Salpimentar y dejarla en el congelador 20 minutos para que se endurezca.
- Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y, cuando esté caliente, dorar las tortillas 1 minuto por cada lado. Lavar y secar la rúcola.
- Extender las tortillas sobre la superficie de trabajo y repartir en el centro la crema de queso. Añadir los bastoncitos de verdura, la rúcola picada y las huevas, procurando no llenarlas demasiado.
- Enrollarlas formando cucuruchos y repartirlos en platos de postre. Sevirlos en seguida, acompañados de las hojas de ensalada lavadas y secas.
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