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INGREDIENTES

  • 1 paquete de tortillas de maíz
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • Unos tallos de cebollino
  • 200 g de queso blanco para untar
  • 1/2 yogur natural
  • Aceite de oliva
  • Unas hojitas de rúcola
  • 50 g de huevas de salmón
  • Unas hojas de ensalada variada
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lavarlo, secarlo y cortarlo en tiras, Raspar, lavar y secar la zanahoria; cortarla primero en láminas y luego en bastoncitos.
  • Lavar, secar y picar el cebollino. Mezclarlo con el queso y el yogur, y batir con varillas manuales hasta obtener una crema, Salpimentar y dejarla en el congelador 20 minutos para que se endurezca.
  • Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y, cuando esté caliente, dorar las tortillas 1 minuto por cada lado. Lavar y secar la rúcola.
  • Extender las tortillas sobre la superficie de trabajo y repartir en el centro la crema de queso. Añadir los bastoncitos de verdura, la rúcola picada y las huevas, procurando no llenarlas demasiado.
  • Enrollarlas formando cucuruchos y repartirlos en platos de postre. Sevirlos en seguida, acompañados de las hojas de ensalada lavadas y secas.

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