Filetes rellenos con plátano

INGREDIENTES

• 4 filetes de ternera
• 2 plátanos
• 300 g de carne picada de cerdo
• 1 cebolleta
• 200 g de guisantes
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de arroz
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil (para decorar)

ELABORACIÓN

• Pon los guisantes, el arroz y la cebolleta picada en una cacerola pequeña. Cubre con agua, sazona y cocina durante 15-18 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la crema.
• Pon la carne picada en un bol, salpimienta y agrega los plátanos picados. Mezcla bien. Sazona cada filete y reparte un poco de relleno sobre cada uno. Enrolla, ensarta con un palillo y colócalos en una fuente apta para el horno. Riega cada filete con un chorrito de aceite y hornea a 200ºC durante 15-18 minutos. Retira los palos y corta cada rollito de carne por la mitad. Reserva.
• Pela los tomates, córtalos en gajos grandes y ponlos en un bol. Agrega el diente de ajo picado y moja con un chorrito de aceite. Mezcla bien y deja marinar hasta que se mezclen bien todos los sabores. Sazona.
• Sirve dos trozos de carne rellenos de plátano en cada plato y coloca, a un lado, la crema de guisantes y, al otro, 4-5 gajos de tomates. Decora el plato con una hojita de perejil.

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