Crema de puerros fría

INGREDIENTES

• 4 puerros
• 2 patatas pequeñas
• 1 cebolleta o 1/2 cebolla
• Una nuez de mantequilla
• 150 ml de nata líquida para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 l de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN DE CREMA DE PUERROS FRÍA

• Por si no tenéis caldo, poner a cocer durante 30 minutos en una olla con agua, zanahoria, la carcasa y el muslo de un pollo, la parte verde de los puerros,  unas ramas de perejil y sal.  Colamos el caldo.
• Para la vichyssoise, limpiamos con abundante agua los puerros  y la cebolleta. Cortamos en rodajas del mismo tamaño. Pelamos y cortamos las patatas. En una olla, añadimos aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla, rehogamos los puerros y la cebolleta a fuego bajo, teniendo cuidado de que no cojan color. Añadimos las patatas. Incorporamos el caldo de pollo, sazonamos con sal y pimienta blanca, y dejamos cocer durante 15 minutos. Trituramos y colamos.
• Añadimos la nata líquida y removemos. Dejamos enfriar, y a continuación la metemos en el frigorífico.

Imagen: Hogarutil

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