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Gazpacho de melón con uvas blancas sin semillas

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INGREDIENTES

  • 4 gajos o “tajadas” de melón
  • 300 g de uvas blancas sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 110 ml de agua
  • 110 ml de leche entera
  • Sal
  • Pimienta

 

Gazpacho de melón con uvas blancas sin semillas

ELABORACIÓN DE GAZPACHO DE MELÓN CON UVAS BLANCAS SIN SEMILLAS

  • En un vaso batidor o batidora, se echa el melón troceado y ya retirada la cáscara y 200 g de las uvas blancas sin semilla, junto con el diente de ajo pelado, las 2 cucharadas de vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el agua y la leche.
  • Se tritura todo bien y cuando se tenga una mezcla suave, salpimentamos, colamos en un chino, para eliminar restos de hollejos de la uva y dejamos refrigerar un mínimo de 3 horas en el frigorifico.
  • Pasado este tiempo, se saca, se prueba y si fuese necesario, se rectifica un poco de sal o de vinagre.
  • Se vierte el gazpacho en cuatro copas o boles y se decora con las uvas restantes y con menta picada fresca, para darle un toque de frescor adicional y aroma.
  • Consejo: La leche o parte de ella, puede ser sustituida por un yogurt griego, para darle mayor cremosidad al gazpacho.

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