Estofado de zanahorias, ciruelas y naranja

INGREDIENTES

• 1/2 kg de lomo cortado en cubos pequeños
• 8 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de ciruelas
• 2 tazas de zumo de naranja
• 1/3 taza de azúcar blanca
• 4 cucharadas de manteca derretida
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado

ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE ZANAHORIAS, CIRUELAS Y NARANJA

• Saltear el lomo en una olla grande con suficiente aceite, dando vuelta para que ambos lados estén dorados. Agregar las zanahorias y ciruelas y el jugo. Agregar agua si fuese necesario. Dejar que hierva, más o menos por 10 minutos.
• Añadir la manteca y el azúcar. Bajar el fuego y cocinar tapado por 1 hora, o hasta que todos los líquidos sean absorbidos. Espolvorear con la ralladura de limón y jengibre y dejar cocinar por otros 5 minutos más.
• Generalmente incluyen zanahorias y ciruelas, y generalmente se consumen en Rosh Hashaná, porque es dulce y simboliza la esperanza para un dulce año nuevo.

Imagen: Cocina día a día

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