Codornices estofadas

INGREDIENTES:

• 4 codornices.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Nuez moscada.
• Sal.

ELABORACIÓN:

• En una cazuelita de barro y en crudo ponemos un chorro de aceite de oliva, las codonices,1 cebolla partidita finamente, perejil, ajo, pizca de nuez moscada y sal, tapamos a fuego lento.
• A media cocción le añadimos un vasito de vinito blanco y un poquito de agua caliente y vinagre.
• Cuando estén las codornices  (30-45 min) se colocan en una fuente de servir.
• La salsa la batimos  con la batidora y y la pasamos por el chino, sirviéndola en salsera aparte o sobre las codornices.

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