Codornices escabechadas

INGREDIENTES  

• 4  codornices
• 4 dientes de ajo (siempre un diente por codorniz)
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo
• 1 ramita de tomillo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• ½ taza de vinagre
• 3 vasos de vino blanco (de los de vino)

ELABORACIÓN: 

• Limpiar las codornices y salpimentarlas teniéndolas como media hora salpimentadas.
• Después dorarlas bien en una sartén con aceite y colocarlas en una cazuela con la cebolla picada en trozos grandes y  la zanahoria en rodajas, que habremos rehogado previamente para que se hagan  un poco y no nos quede duro ya que se harán  antes las codornices que la zanahoria. Se añaden los 4 dientes de ajo sin pelar. Añadir los 3 vasitos de vino blanco, el laurel, el clavo, unos 6 granos de pimienta negra, el tomillo y el medio vasito de vinagre. Salamos la salsa e incorporamos un chorrito de aceite ( dos cucharadas soperas).
• Que cueza todo hasta que estén blandas las codornices.

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