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INGREDIENTES  

  • 4  codornices
  • 4 dientes de ajo (siempre un diente por codorniz)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 clavo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • ½ taza de vinagre
  • 3 vasos de vino blanco (de los de vino)

 Codornices escabechadas 6-2-06

ELABORACIÓN: 

  • Limpiar las codornices y salpimentarlas teniéndolas como media hora salpimentadas.
  • Después dorarlas bien en una sartén con aceite y colocarlas en una cazuela con la cebolla picada en trozos grandes y  la zanahoria en rodajas, que habremos rehogado previamente para que se hagan  un poco y no nos quede duro ya que se harán  antes las codornices que la zanahoria. Se añaden los 4 dientes de ajo sin pelar. Añadir los 3 vasitos de vino blanco, el laurel, el clavo, unos 6 granos de pimienta negra, el tomillo y el medio vasito de vinagre. Salamos la salsa e incorporamos un chorrito de aceite ( dos cucharadas soperas).
  • Que cueza todo hasta que estén blandas las codornices.

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