Filetes de dorada y patatas con fritada de pimentón

INGREDIENTES

• 2 doradas
• 1 tomate
• Patatas
• Ajo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE FILETES DE DORADA Y PATATAS CON FRITADA DE PIMENTÓN

• Se pelan las patatas, se lavan y se ponen en remojo, cortándolas en rodajas, para que pierdan el almidón, se escurren y se introducen en un bol de cristal en el microondas con unas gotas de aceite, sal y pimienta, durante 5 minutos a máxima potencia.
• Mientras en una sartén, con un poco de aceite, se pone la dorada, vuelta y vuelta, durante 4 minutos, por cada lado a fuego medio, se retira y se reserva, manteniéndola caliente.
• En la misma sartén se pone el tomate cortado por la mitad, para que se haga a fuego lento en la sartén, por ambos lados. Cuando esté hecho se retira y se reserva caliente.
• En el mismo aceite, se fríe un par de dientes de ajo, se apaga el fuego y se echa una cucharada de pimentón, así no se quemará, removiéndolo, con un chorrito de vinagre de manzana.
• Se sacan las patatas del microondas y se las echa por encima la fritada de la sartén, las doradas se abren en dos mitades, se retiran las espinas y se sirven en filetes en un plato, acompañadas de medio tomate asado cada una y con las patatas.
• Servir caliente.

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