Cerdo guisado con manzana

 INGREDIENTES

• 600 grs. de carne de cerdo
• 4 manzanas golden
• 1 diente de ajo
• 8 bayas de enebro (opcional)
• 3 cucharadas de harina
• 4 hojitas de romero
• 2 vasos de caldo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite  de oliva
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Cortar la carne en dados enharinados y sacudidos para eliminar el exceso. Reunir en una cazuela el ajo pelado, el enebro, una cucharada de mantequilla y el aceite.

2. Incorporar los dados de carne, dorarlos ligeramente, regarlos con el caldo, salpimentar y cocer a fuego muy bajo durante 10 min. removiendo de vez en cuando.

3.  Lavar dos manzanas, partirlas por la mitad, eliminar el corazón, cortarlas en trocitos e incorporarlas a la carne a mitad de cocción.

4. Lavar las manzanas restantes, cortarlas en gajos sin pelarlas y dorarlas durante 6 min. con la mantequilla y el romero y un ajo.

5. Cuando la carne esté cocida, poner en una fuente y alrededor los gajos de manzanas.

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