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El codillo a la cerveza es típico de Baviera, donde el culto a esta bebida de cebada alcanza su máximo esplendor con la Oktoberfest de Múnich.

INGREDIENTES:

  • 1 codillo de 1 kg.
  • 50 g de beicon.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 patatas.
  • Cerveza.
  • Granos de comino.
  • Pimienta blanca molida.
  • Sal.

cochon

ELABORACIÓN:

  • Se realizan unos cortes en la piel del codillo, que se moja con agua muy caliente, se espolvorea con sal, pimienta y comino y se introduce en el horno a 250ºC. Cuando empieza a tomar color, se le da la vuelta y se rocía con cerveza. A los 20 minutos aproximadamente, se baja un poco la temperatura del horno y se deja cocinar el codillo, dandole la vuelta de vez en cuando y añadiendo más cerveza en caso de que se observe demasiado reseco. El tiempo total de cocción es de unas dos horas.
  • Mientras se hace el codillo, se hierven las patatas en agua con sal, se pelan y se cortan en rodajas y el beicon y la cebolla se cortan en tiras y se fríen en una sartén. Cuando estén dorados, se mezclan con las patatas y se sirven como acompañamiento de la carne asada.

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