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INGREDIENTES

  • 800 g de carrilladas de cerdo
  • 200 ml de vino tinto
  • 200 ml de caldo de carne
  • 65 ml de aceite
  • 10 g de maizena
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de romero

ELABORACIÓN DE CARRILLADAS AL VINO TINTO

  • Equipamos nuestro robot con la cuchilla ULTRABLADE y echamos al bol la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el puerro en trozos. Trituramos V12 – 10 seg. Reservamos. Enjuagamos el bol y lo secamos bien con papel de cocina.
  • Cambiamos la cuchilla ultrablade por el accesorio MEZCLADOR, echamos al bol el aceite y lo calentamos V1 130º – 5 min. Una vez que el aceite està caliente, incorporamos las carrilladas y sofreimos SlowCook P1 130º 10 minutos.
  • Agregamos ahora el puerro, la cebolla y el ajo que teniamos reservados junto con la pizca de sal y pimienta. Removemos bien con la espátula y programamos SlowCook P1 130º -8 minutos SIN TAPON. Añadimos ahora el vino y las hojas de laurel, V2 110º 3 min. SIN TAPON.
  • Disolvemos la maizena en el caldo y la añadimos al bol junto con las zanahorias en rodajas, el tomillo y el romero. Programamos SlowCook P2 95º 1h y 40 min. Al terminar el tiempo rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.
  • Si deseamos triturar la salsa, sacamos las carrilladas a una fuente, colocamos la cuchilla Ultrablade y trituramos a Velocidad 12 hasta que esté al gusto. Regar la carne con la salsa y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 7 – 2021 del concurso diario del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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