Arroz meloso con marisco y pescado

INGREDIENTES

• Arroz bomba, o redondo
• Pescado limpio sin piel ni espinas troceado, yo le he puesto mero
• Anillas de calamar
• Gambones, o langostinos
• Gambas
• Almejas
• Tomate maduro
• Cebolla
• Ajos
• 1 vasito de coñac, o brandy
• Perejil fresco
• Azafrán molido
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON MARISCO Y PESCADO

• En un bol ponemos las almejas con agua salada para que suelten la arena. Les quitamos las cabezas y pieles a los gambones y las gambas, y reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
• En una cazuela con aceite caliente echamos el ajo, removemos un poco y añadimos la cebolla, le ponemos sal y dejamos que se dore. Añadimos el tomate rallado y sal, cocinamos hasta que el agua reduzca, lo echamos al vaso de la batidora, trituramos y reservamos.
• En una sartén con aceite caliente, añadimos los calamares y el pescado, lo cocinamos solo 2 minutos, lo apartamos a un plato y reservamos.
• Ahora hacemos el caldo, en la misma sartén añadimos las cabezas y pieles que hemos reservado, doramos un par de minutos, añadimos el coñac y le prendemos la llama para que se evapore el alcohol. Cuando se haya apagado la llama, le ponemos el agua, el azafrán, sal y una pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Cuando rompa a hervir dejamos cocer 15 minutos.
• Colamos el caldo y lo añadimos a la cazuela donde hemos hecho el sofrito, añadimos lo que hemos triturado. Cuando empiece a hervir, añadimos los calamares y el pescado. Mezclamos y probamos de sal. Añadimos el arroz, mezclamos, y le ponemos los gambones, las gambas y las almejas. Dejamos cocer 15 minutos, o al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 7 – 2021 del concurso diario del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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