Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
carne con tomate
Carne con tomate estofada
15/10/2017
conejo al ajillo
Conejo al ajillo
15/10/2017
carne de buey

INGREDIENTES (para 6 – 8 personas)

  • 1,5 kg de carne para guiso y costilla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • Laurel
  • Guisantes
  • Zanahorias
  • 1 cucharadita de harina común
  • Sal
  • Pimienta en bolas
  • 5 – 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de vino tinto
  • 200 ml de agua
  • Hierbas aromáticas al gusto (yo use romero, tomillo, perejil y orégano)
  • 200 ml de vino de Oporto para la reducción

ELABORACIÓN DE CARNE DE BUEY CON REDUCCIÓN DE OPORTO

  • Poner la carne a macerar con el vino durante 24 horas, salpimentada, con las hierbas aromáticas y los ajos cortados en trozos. Guardar en refrigeración hasta el día siguiente. Escurrir el jugo, pero no tirarlo. Luego se incorporara al guiso.
  • Dorar la carne en el aceite de oliva, reservar. Picar la cebolla, los ajos y rehogar bien, añadir el tomate y el pimiento rojo cortado en cubitos. Terminar de rehogar. Triturar. Reservar.
  • Pondremos en una olla exprés la carne ya dorada, junto con el laurel y las bolas de la pimienta, el vino con los ajos y las hierbas de la maceración y el agua. Dejar hervir al menos por 15 minutos a fuego medio. Comprobar el punto de sal si es necesaria mas. Escurrir el caldo y reservar.
  • En una olla o cacerola pondremos a calentar el vino de Oporto que vaya reduciendo a fuego suave. Cuando veamos que ha reducido a la mitad, añadir el caldo de la cocción y la cucharadita de harina, batir muy bien que se disuelva. Una vez espesada la salsa, incorporar la carne con los guisantes y la zanahoria. Remover un poco y que vaya terminando de ligar la salsa.
  • Servir acompañado de patatas fritas, ensalada o lo que se le antoje al comensal. Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: