Solomillo de buey con queso de cabrales y patatas al romero

INGREDIENTES

• 800 g de solomillo de buey
• 1 pizca de sal en escamas
• Para la salsa de queso:
  • 100 g de queso de cabrales
  • 25 g de mantequilla
  • 100 ml de nata líquida
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pimienta
  • Sal
• Para las patatas al romero:
  • 6 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 ramita de romero picado
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE BUEY CON QUESO DE CABRALES Y PATATAS AL ROMERO

• Pelamos las patatas y las cortamos en gajos medianos (como los gajos de una naranja). Cortamos el solomillo en ocho filetes de unos 2 dedos de grosor cada uno.
• Para las patatas:
  • Precalentamos el horno a 190ºC.
  • Disponemos las patatas cortadas en una fuente del horno junto con los 3 dientes de ajos enteros. Salpimentamos y espolvoreamos con el romero picado.
  • Aliñamos con 2 cucharadas de vino blanco y un chorrito de aceite.
  • Horneamos durante 35 minutos.
• Para la salsa de queso:
  • Fundimos el queso junto con la mantequilla en una cazuela a fuego suave sin dejar de remover.
  • Cuando esté fundido añadimos el brandy, la nata líquida y las nueces, condimentamos con una pizca de pimienta y la cucharadita de azúcar y removemos durante un minuto más.
  • Apartamos la cazuela del fuego y pasamos la salsa por un pasapurés y dejamos entibiar.
• Para la carne:
  • En una plancha caliente, previamente untada con un poquito de aceite asamos los filetes de solomillo durante 2 minutos por cada lado. Apartamos y espolvoreamos sobre ellos un poquito de sal en escamas.
• Disponer los filetes en los platos, agregar unas cucharadas de la salsa de queso y acompañar con las patatas asadas al romero. El resto de la salsa servirla en una salsera aparte.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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