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Ternera en salsa de coñac

INGREDIENTES

  • 1 kg de ternera jugosa
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de apio
  • 2 zanahorias
  • 3 cucharadas de tomate ó 1 tomate maduro rallado
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de brandy
  • 2 onzas de chocolate negro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua ó caldo de carne

ELABORACIÓN DE TERNERA EN SALSA DE COÑAC Y CHOCOLATE

  • Cortamos la carne en tacos, salpimentamos y la sofreímos en una olla, cuando esté dorada añadimos la cebolla cortada y los ajos con piel, cortamos el apio limpio de hebras y lo añadimos sofreímos unos minutos, incorporamos la zanahoria, cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate rallado ó las cucharadas de tomate, dejamos reducir un poco el agua del tomate, añadimos el brandy y dejamos evaporar el alcohol, cuando esté cubrimos de agua ó caldo de carne (Yo utilicé caldo), añadimos el laurel, los clavos y rectificamos de sal.
  • Cuando comience a hervir añadimos el chocolate, cerramos la olla y cuando empiece el vapor cocemos a fuego medio – bajo durante 20 minutos ó hasta que la carne quede tierna.
  • Si al finalizar la cocción abrimos la olla y queda muy caldosa retiramos la carne y dejamos reducir unos minutos.
  • Os aconsejo que troceeis la ternera en tacos un poco grandes.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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