Bomba helada con salsa de frambuesa

INGREDIENTES

• 300 g de queso de untar
• 2 yogures
• 6 cucharadas de azúcar
• 1/4 l de nata
• 200 g de chocolate de cobertura
• 50 g de mantequilla
• Frambuesas
• Para la salsa de frambuesas
  • 200 g de frambuesas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 hoja de gelatina

ELABORACIÓN

• Para la salsa de frambuesas, pon a cocer las frambuesas con las 4 cucharadas de azúcar. Cuando se deshagan, agrega la gelatina (previamente remojada en agua fría) y mezcla bien. Cuela la salsa con un colador para retirarle las pepitas y déjala enfriar. Introduce en una manga pastelera y reserva.
• Pon en una cazuela al fuego, la nata, 2 cucharadas de azúcar, la mantequilla y una nuez de glucosa. Cuando se disuelva todo y empiece a hervir, viértelo sobre el chocolate. Mezcla bien hasta que se funda el chocolate.
• Con una placa de acetato, forma pequeños cilindros y ciérralos con celo. Bate con una varilla manual, el queso con 4 cucharadas de azúcar y los 2 yogures, hasta conseguir una crema homogénea. Introduce en una manga pastelera.
• Sirve dentro de cada molde un poco de la crema, coloca el cilindro de acetato en el centro y sigue rellenando alrededor del cilindro. Introduce un poco de salsa de frambuesa dentro de los cilindros y retíralos. Cubre con un poco más de crema e introduce en el congelador durante 2-3 horas hasta que se congelen. Retira los moldes del congelador, desmolda y napalos con el chocolate. Adorna cada plato con un poco de salsa de frambuesas y unas hojas de menta.

Imprimir receta o PDF