Sopa de bayas de Goji y setas de nieve (China)
15/11/2013
Bulgogi (Corea)
15/11/2013

INGREDIENTES

  • 800 g de arroz de grano gordo
  • 200 g de brotes de soja
  • 100 g de espinacas frescas
  • 3 tazas de Kosari o brotes de helecho
  • 4 Setas Shiitake en rodajas sofritas
  • 1 Calabacín grande rallado y sofrito
  • 2 Zanahorias rallada sofrita
  • 200 g de solomillo de ternera en lonchas pequeñas
  • 1 huevo fresco
  • Aceite para cocinar
  • Para la salsa:
    • 1 Diente de ajo
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharadita de Pasta de chile coreana (gochujang)
    • 1 cucharada de Semillas de sesamo
    • 1 cucharada de Aceite de sesamo

ELABORACIÓN

  • Cocer el arroz a la manera oriental, utilizando una máquina de cocer arroz o un recipiente de acero.
  • Prepara un plato grande para servir los ingredientes, donde iremos colocando los diferentes elementos.
  • Lavar 3 veces los brotes de soja y cocinarlos con agua y sal durante 10 minutos, escurrir y saltear con ajo, aceite de sésamo. Corregir de sal y colocar en el plato.
  • Preparar las espinacas sumergiéndolas durante un minuto en agua hirviendo. Luego aclarar con agua fría y escurrir para quitar el agua, añadir sal, salsa de soja, ajo picado y aceite de sésamo. Colocar en el plato.
  • Cortar los calabacines en tiras finas, salar y mezclar. Saltear en una sarten a alta temperatura hasta que esté casi transparente. Colocar en un plato.
  • Se cortan los brotes de helecho en trozos de 5 cm de largo y se saltean en aceite de oliva. Añadir soja, un poco de azúcar y cocer durante 1 minuto. Añadir aceite de sésamo. Colocar en el plato.
  • Cortar las setas shiitake finas y salar con una cucharada de aceite vegetal. Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 1 de azúcar y cocinar 2 minutos. Añadir aceite de sésamo y colocar en el plato.
  • Freir 200 gramos de solomillo de ternera, añadir ajo picado, salsa de soja, una pizca de azúcar y un poco de pimienta negra. Por último unas gotas de aceite de sésamo y cuando esté frito, colocar en el plato.
  • Cortar las zanahorias en tiras, saltear y colocar en el plato.
  • Freir los huevos con la yema muy amarilla y colocar sobre todos los elementos.
  • Servir con aceite de sésamo y salsa picante de pimienta.

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