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INGREDIENTES

  • 200 g de arroz basmati
  • 100 g de calamar mediano
  • 50 g de gambas
  • 100 g de setas (opcional)
  • 1/4 de una cebolla
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 manojo de cebolleta verde
  • 1 manojo de brotes de soja
  • 1 lima
  • 1 guindilla
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de caldo concentrado de ave
  • Salsa de pescado
  • Una pieza de jengibre (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Limpiamos los calamares quitando la parte oscura de la piel, los ojos y la bolsa (podemos limpiarlos con vino blanco para que tenga mejor olor y sabor).
  • Una vez limpio y seco, cortamos el calamar en anillas.
  • Pelamos las gambas y las lavamos. Si las gambas son grandes las partimos por la mitad.
  • Ponemos en un cuenco el calamar, las gambas y lo cubrimos de salsa de pescado. Lo dejamos reposar 15 minutos.
  • Lavamos y cortamos las setas en trozos pequeños.
  • Cortamos la cebolla.
  • Lavamos el arroz para quitar cualquier impureza que pudiera tener. Secamos y tostamos ligeramente en la sartén con cuidado de no quemar el arroz.
  • Ponemos 2 litros de agua en un recipiente y añadimos el arroz. Cocinamos a fuego lento durante 15 – 20 minutos hasta que el arroz y el agua formen la sopa (quitamos de vez en cuando las impurezas del caldo con una cuchara).
  • Mientras se cuece el arroz, freimos con aceite de oliva en una sartén el calamar y las gambas. Añadimos la sal, la levadura de pollo, las setas y freimos durante 5 minutos a fuego lento (si prefieres la cebolla frita, añadela).
  • Una vez esté listo el arroz, añadimos la mezcla de calamar y gambas a la sopa y cocemos durante otros 10 minutos. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
  • Lavamos los brotes de soja, las cebolletas y el cilantro. Cortamos la cebolleta en trozos pequeños.
  • Cortamos la lima por la mitad, y cortamos el jengibre y la guindilla en trozos pequeños.

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