Arroz a banda con sepia y gambones

INGREDIENTES

• Sepia fresca
• Gambones
• Arroz redondo
• Caldo de pescado
• Pimiento verde italiano
• Tomate maduro
• Ajos
• Perejil fresco picado
• 1 limón
• Azafrán molido
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Ali oli

ELABORACIÓN DE ARROZ A BANDA CON SEPIA Y GAMBONES

• Limpia la sepia, lavala, troceala y la pones en un escurridor. Limpia y pica el pimiento, ralla el tomate, pica los ajos muy menudos. A los gambones les quitamos cabezas, pieles y el intestino.
• En una sartén con aceite caliente hacemos un poco los gambones pero no del todo, retiramos y reservamos. Añadimos la sepia y la doramos a fuego alto, luego bajamos el fuego añadimos el pimiento y sofríe unos 4 minutos. Agrega el ajo, sazona y rehoga 2 minutos más sin que se queme el ajo.
• Ralla el tomate, lava, seca y pica el perejil. Añade el perejil, el azafrán y el pimentón mezcla, añade el tomate y cuece hasta que se reduzca el agua que suelta. Incorpora el arroz, mezcla bien y cubre con el caldo caliente. Rectifica de sal y deja cocer a fuego fuerte y sin remover los primeros 10 minutos.
• Baja el fuego a la mitad y deja que cueza otros 8 minutos más. Poco antes de apartar, añadimos los gambones. Aparta y deja reposar 5 minutos.
• Servimos con el limón y ali oli.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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