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arroz marinero

INGREDIENTES

  • 350 g de arroz
  • 750 ml de caldo de cocer los mejillones
  • 250 g de anillas de calamar
  • 250 g de chipirones
  • 3 cigalas
  • 15 gambitas pequeñas
  • 8 mejillones
  • 159 ml de tomate frito
  • Una pizca de cayena
  • 1/2 pimiento verde
  • Perejil picado
  • 1 hojita de laurel
  • Aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal

ELABORACIÓN DE ARROZ MARINERO

  • Cocemos los mejillones, colamos el caldo y reservamos.
  • Pelamos la cebolla y ajos, y los cortamos junto con el pimiento verde en brunoise (menuditos). Pochamos en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agregamos los calamares y los chipirones cortados en trocitos y guisamos, a fuego medio unos 10 minutos, hasta que suelten el agua.
  • A continuación agregamos el vino blanco y cocemos durante unos 5 minutos, destapado, hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate frito, la cayena, la hojita de laurel, rasgada para que suelte mejor el aroma, la sal y perejil y guisamos durante unos 12 minutos.
  • Agregamos el arroz, las almejas y las gambas y las hebras de azafrán o el colorante alimentario, sofreimos durante un par de minutos. Añadimos el caldo de los mejillones y cocemos unos 15 minutos a fuego medio. Cuando falten 4 minutos para finalizar, repartimos los mejillones hundiéndolos. Dejamos reposar 5 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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