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INGREDIENTES (para 6 personas)
- 500 g de arroz
- 250 g de almejas
- 250 g de gambas
- 350 g de langostinos
- 350 g de calamares
- 400 g de mejillones
- 2 colas de rape
- 4 dientes de ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Azafrán en rama
- Sal
- Pimienta
- Caldo de pescado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE ARROZ A LA MARINERA
- Poner un cazo con agua a hervir. Mientras lavar muy bien las almejas y añadir al agua, unos minutos. Sacamos las almejas y le quitamos la concha. Ponerlo en un bol aparte. Hacer lo mismo con las colas de rape y los mejillones, las dejamos en el bol con la carne de almejas. Pelar las gambas. Limpiamos los calamares y cortamos en anillas, lo dejamos a un lado.
- Preparamos en una cazuela el aceite y unos granos de sal, rehogamos los calamares y después los langostinos, pero vuelta y vuelta para que no se seque los langostinos. Lo apartamos a un bol y hacemos una picada con las bresas, cuando este pochado.
- Añadimos las hebras de azafrán y el concentrado de tomate, damos unos movimientos y agregamos los calamares. Salpimentar y agregar el arroz. Cuando le falte 5 minutos, agregarle todos los ingredientes que ya tenemos hervidos, el rape lo cortamos a trozo y las gambas crudas. Poner por encima los langostinos y a comer.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 9 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
