Arroz Ku Bak (Vietnam)

INGREDIENTES

• 4 vasos de arroz
• Aceite de sésamo
• 1 docena de colas de gambas
• Medio calabacín
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 4 filetes de pollo
• Caldo de pollo
• Maizena (harina de maiz)
• Salsa de soja
• 4 champiñones (opcional)

ELABORACIÓN

• Lavamos y escurrimos el arroz.
• Hervimos el arroz, para ellos ponemos 2 vasos y medio de agua por cada vaso de arroz y dejamos cocer por 15 minutos.
• Lavamos y cortamos en trocitos pequeños el calabacín, la cebolla, la zanahoria y los champiñones.
• Cortamos el filete de pollo en tiras de 1 dedo de grosor.
• Calentamos el aceite de sésamo en un wok o sartén a fuego medio (conviene no pasarse con el aceite de sésamo, ya que el sabor es muy fuerte).
• Añadimos a la sartén la zanahoria (que tarda un poco más en hacerse) y luego el calabacín, cebolla y champiñones.
• Una vez listos los vegetales, los retiramos de la sartén y los reservamos.
• Añadimos a la sartén el pollo y las colas de gambas.
• Una vez listo el pollo y las gambas, retiramos de la sartén el aceite de sésamo sobrante.
• Mezclamos en un cuenco 8 cucharadas de salsa de soja con 3 cucharadas de maizena, mezclamos y una vez no queden grumos, añadimos a la sartén la mezcla y 4 vasos de caldo de pollo.
• Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos el arroz.
• Dejamos reducir y espesar el resultado, añadimos los vegetales que habíamos reservado.

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