Arroz frito vietnamita con gambas (Vietnam)

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 500 g de langostinos pelados
• Granos de pimienta negra frescos
• Sal
• ½ copa de champiñones o setas picadas
• 750 g de arroz hervido
• Calabacines cortados finos
• 2 cebollas verdes cortadas en rodajas (decoración)
• 1 zanahoria cortada fina
• ½ copa de alubias verdes cortadas en trocitos
• 1 cucharada de vino de arroz o de Jerez seco

ELABORACIÓN

• Ponga ½ cucharada de aceite vegetal en un wok y fría los langostinos durante 1 minuto. Resérvelos.
• Añada el resto del aceite, los champiñones, las cebollas y los otros vegetales y fríalos durante 2 minutos.
• Luego añada de nuevo los langostinos al wok, junto con el resto de los ingredientes, excepto el arroz. Fríalos.
• Por último añada el arroz y fríalo todo junto, hasta que el arroz cambie de color.
• Póngalo en una fuente de servir y decorelo con las rodajas de cebollas verdes.

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