Arroz con carabineros flambeados

INGREDIENTES

• Fumet blanco de pescado (cabeza de rape)
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 8 carabineros
• 600 g de arroz redondo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• 1 trozo de puerto, la parte blanca
• 3 cucharadas de tomate concentrado
• 1 copa de brandy
• Sal
• Pimienta
• Cebollino
• 1 toque de cúrcuma

ELABORACIÓN DE ARROZ CON CARABINEROS FLAMBEADOS

• Lavar y cortar pequeño las verduras.
• Poner una cazuela con el aceite a calentar y poner los carabineros con un toque de sal y lo dejamos, que suelte el jugo. Poner a fuego lento y añadir el brandy, le prendemos fuego, movemos en vaivén y lo tapamos hasta apagar la llama.
• Lo apartamos a un plato y añadimos las verduras contadas en brunoisse, rehogamos hasta que este pochado. Añadimos el tomate concentrado y movemos en vaivén.
• Agregar el arroz, lo rehogamos bien y añadir el fumet caliente. Dejamos hacer el arroz por 18 minutos y agregamos los carabineros. Lo dejamos 2 minutos y emplatar, espolvoreando cebollino picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF