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arroz con carabineros

INGREDIENTES

  • Fumet blanco de pescado (cabeza de rape)
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 carabineros
  • 600 g de arroz redondo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • 1 trozo de puerto, la parte blanca
  • 3 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 copa de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • 1 toque de cúrcuma

ELABORACIÓN DE ARROZ CON CARABINEROS FLAMBEADOS

  • Lavar y cortar pequeño las verduras.
  • Poner una cazuela con el aceite a calentar y poner los carabineros con un toque de sal y lo dejamos, que suelte el jugo. Poner a fuego lento y añadir el brandy, le prendemos fuego, movemos en vaivén y lo tapamos hasta apagar la llama.
  • Lo apartamos a un plato y añadimos las verduras contadas en brunoisse, rehogamos hasta que este pochado. Añadimos el tomate concentrado y movemos en vaivén.
  • Agregar el arroz, lo rehogamos bien y añadir el fumet caliente. Dejamos hacer el arroz por 18 minutos y agregamos los carabineros. Lo dejamos 2 minutos y emplatar, espolvoreando cebollino picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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