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INGREDIENTES

  • 2 jibias limpias (aproximadamente 600 g)
  • 400 g de arroz redondo o especial para paellas
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de puerro, lo blanco
  • 2 pimientos verdes pequeños
  • 1/2 pimiento rojo mediano
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de manzanilla (vino blanco)
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 bolsitas de tinta de calamar

ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRO CON JIBIA Y ALIOLI

  • Poner una olla con aceite, calentar y cortar las (bresas) cebolla, pimientos, ajos y a la olla, lo dejamos pochar y cuando coja color, añadir la cucharada de tomate frito y lo trituramos, le añadimos las jibias a trozos salpimentados y rehogamos.
  • En este momento, añadimos la tinta y ponemos a fuego lento para que no se queme y se le quite la toxicidad 6 minutos. Añadir el vino, rehogamos y agregar agua para que se cocine durante 15 minutos.
  • Dejamos que la salsa se quede espesita y agregar el arroz, agua y lo dejamos 20 minutos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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