INGREDIENTES
- Fumet blanco de pescado (cabeza de rape)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 carabineros
- 600 g de arroz redondo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajos
- 1 trozo de puerto, la parte blanca
- 3 cucharadas de tomate concentrado
- 1 copa de brandy
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
- 1 toque de cúrcuma
ELABORACIÓN DE ARROZ CON CARABINEROS FLAMBEADOS
- Lavar y cortar pequeño las verduras.
- Poner una cazuela con el aceite a calentar y poner los carabineros con un toque de sal y lo dejamos, que suelte el jugo. Poner a fuego lento y añadir el brandy, le prendemos fuego, movemos en vaivén y lo tapamos hasta apagar la llama.
- Lo apartamos a un plato y añadimos las verduras contadas en brunoisse, rehogamos hasta que este pochado. Añadimos el tomate concentrado y movemos en vaivén.
- Agregar el arroz, lo rehogamos bien y añadir el fumet caliente. Dejamos hacer el arroz por 18 minutos y agregamos los carabineros. Lo dejamos 2 minutos y emplatar, espolvoreando cebollino picado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
