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Roscón de arándanos, almendras y queso crema
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Panecillos
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Arroz clarico de vigilia

INGREDIENTES

  • 150 g de habichuelas (alubia blanca)
  • 150 g de frisuelos (alubia carilla)
  • 150 g de lentejas
  • 1 vaso de arroz (250 g)
  • 1 manojo de bleas (bledas, acelgas)
  • 2 – 3 tallos de cardos
  • 1 nabo
  • 100 g de judías
  • 4 o 5 patatas pequeñas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE ARROZ CLARICO DE VIGILIA

  • -La noche anterior se ponen a remojo las alubias y las lentejas. Se lavan y trocean las bleas. Se cortan los cardos en trozos y se limpian bien los nervios. Se trocean las judías. Se pelan las patatas y el nabo, se lavan bien.
  • Antes de comenzar a cocinar se ponen al fuego las alubias y las lentejas cubiertas de agua. Cuando comience a hervir el agua se apartan del fuego y se quita el agua. Se pretende con esta operación evitar los gases que producen la digestión de estas legumbres.
  • En una sartén pequeña se echan las dos cucharadas de aceite y la cucharadita de pimentón y se calienta, removiendo continuamente para evitar que se queme el pimentón. Se aparta antes de que llegue a hervir fuerte.
  • Esta receta se ha realizado en una olla a presión.
  • En la olla se echan todos los ingredientes, incluido el aceite con pimentón, menos el arroz, se acompaña con agua (entre 1 ½ y 2 litros), se sazona y se echa un poco de colorante.
  • Se pone al fuego y cocinar durante 20 minutos. Pasado este tiempo se aparta y cuando salga toda la presión se abre. Ya abierta, se vuelve a poner al fuego y se incorpora el arroz, se prueba de sal y se deja hervir a fuego fuerte (el motivo de esto es que al cocer el arroz de esta forma hace que se espese el caldo, no conviene que salda demasiado caldoso).
  • Cuando el arroz este en su punto (que haya absorbido bien el caldo) se aparta y se deja reposar. El nabo se echa para dar sabor, por lo que normalmente se desecha al finalizar.
  • Se pasa a los platos y se deja que el guiso se enfríe otro poco. Para mi es mejor que se sirva un poco frío, ya que así se puede saborear mejor.
  • Recuerdo que en mi casa, esta comida se acompañaba, de manera opcional, con un trocito de cebolla tierna cruda con un poquito de sal, o con unas cebollas en vinagre, y también a veces con unos pedacitos de bacalao ingles. Este complemento era perfecto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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