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Pho con albóndigas picantes (Vietnam)
18/11/2013
Arroz Chao Muc (Vietnam)
18/11/2013

INGREDIENTES

  • 1 l de consomé de pollo
  • 1 l de agua
  • 1 cm de raíz fresca de jengibre , cortada en julianas
  • 1 ramita de canela
  • 2 anís de estrella
  • 25 semillas de cardamomo verde
  • 1⁄2 cucharadita de semillas de cilantro , tostadas
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 250 g de fideos de arroz secos
  • 200 g de carne de pollo cocida y deshebrada
  • Para acompañar:
    • 120 g de cilantro fresco
    • 50 g de hierbabuena fresca
    • 1 taza (75 g) de germinado de soja
    • Chile jalapeño fresco, rebanado, al gusto
    • 1 limón , cortado en cuartos
    • 1⁄3 de taza (90 g) de salsa Hoisin

ELABORACIÓN

  • En una olla disponemos consomé, el agua, el jengibre, la canela, el anís, el cardamomo, las semillas de cilantro y la salsa de pescado, dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejar cocinar 15 minutos.
  • En un bol con agua bien caliente disponemos los fideos, los sumergimos y reservamos hasta que estén al dente. Tamizamos.
  • En una fuente hacemos montoncillos de las hierbas, el germinado de soja, el chile, el limón y en un tazòn pequeño la salsa Hoisin.
  • Ya listo el caldo aromático, lo tamizamos, lo regresamos a la olla y nuevamente al fuego para que hierva, disponemos el pollo, mezclamos y retiramos del fuego.
  • En 4 tazones grandes, repartimos los fideos, el pollo y el caldo, para saborizarlo cada comensal elige. Servimos de inmediato.

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