Ensalada tropical
03/07/2013
Leche frita
03/07/2013

INGREDIENTES

  • Caldo de carne
  • 2 rebanadas de pan de molde o miga de pan
  • 2 pechugas de pollo o 500 g de carne picada de pollo
  • ½ l. de leche
  • 25 g de mantequilla
  • Pimienta blanca
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de harina
  • 4 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • 40 g de mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal

albondigas pollo salsa mostaza

ELABORACIÓN

ALBÓNDIGAS

  • Picar las pechugas muy finas, como carne picada. En un recipiente echar la leche, e introducir el pan de molde sin cortar. Dejar reposar. Añadir sal, pimienta blanca y la mantequilla al punto de pomada al picado de pechuga y mezclar con el pan empapado hasta conseguir una mezcla homogénea. Repartir la masa en pequeñas bolitas (con ayuda de un poco de pan rallado), e introducirlas en la nevera para darle consistencia a la masa.
  • Pasar las albóndigas por pan rallado y después por huevo. Freir en abundante aceite y dejarlas escurrir

SALSA DE MOSTAZA

  • En una cazuela con aceite, añadir una pizca de harina y remover con una varilla, para que no salgan grumos. Agregar la mostaza y el caldo de carne, y dejar hervir a fuego lento hasta que espese con un poco de pimienta negra.
  • En una cazuela de barro o plana, echar la salsa de mostaza, e incorporar las albóndigas. Dejar hervir durante tres o cuatro minutos.
  • Se pica un poco de perejil y se añade a las albóndigas con la salsa.

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