Albóndigas de pollo en salsa de mostaza
03/07/2013Salmorejo
03/07/2013INGREDIENTES
- ½ l. de leche
- 200 g de harina ó maizena
- 250 g de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 4 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla
- Pan rallado
- ½ palo de canela en rama
- Azúcar glass
- Aceite
- Canela molida
ELABORACIÓN
- En un cazo se pone a cocer la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando este caliente se deshace el azúcar en la leche.
- Se tamiza la harina, y en una sartén se pone la mantequilla, y se añade la harina hasta que se mezcle bien.
- Se añade poco a poco la leche a la sartén con un colador para quitar el limón y la canela.
- Se pasa por la batidora para quitar los grumos.
- Se separan las claras de las yemas de tres huevos y batimos las yemas y las añadimos a la crema a fuego muy bajo.
- Se baña una fuente con aceite o agua fría y se pone la masa anterior y se mete al frigorífico durante 3 horas aproximadamente.
- Se corta la masa en cuadraditos. Se baten las claras y el huevo restante. Se mezcla el pan rayado con el azúcar glassé y se pasan los trozos por el pan rayado y luego por el huevo. Se fríe en la sartén a fuego fuerte.
- Se decora con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
