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Albóndigas de pollo en salsa de mostaza
03/07/2013
Salmorejo
03/07/2013

INGREDIENTES

  • ½ l. de leche
  • 200 g de harina ó maizena
  • 250 g de azúcar
  • 1 cáscara de limón
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Pan rallado
  • ½ palo de canela en rama
  • Azúcar glass
  • Aceite
  • Canela molida

leche frita

ELABORACIÓN

  • En un cazo se pone a cocer la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando este caliente se deshace el azúcar en la leche.
  • Se tamiza la harina, y en una sartén se pone la mantequilla, y se añade la harina hasta que se mezcle bien.
  • Se añade poco a poco la leche a la sartén con un colador para quitar el limón y la canela.
  • Se pasa por la batidora para quitar los grumos.
  • Se separan las claras de las yemas de tres huevos y batimos las yemas y las añadimos a la crema a fuego muy bajo.
  • Se baña una fuente con aceite o agua fría y se pone la masa anterior y se mete al frigorífico durante 3 horas aproximadamente.
  • Se corta la masa en cuadraditos. Se baten las claras y el huevo restante. Se mezcla el pan rayado con el azúcar glassé y se pasan los trozos por el pan rayado y luego por el huevo. Se fríe en la sartén a fuego fuerte.
  • Se decora con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

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