Albóndigas caseras

INGREDIENTES  

• 500 gramos de carne picada (ternera y cerdo, por cada 100 gramos de ternera, 50 gramos de cerdo, pavo o pollo)
• 20  gramos de miga de pan
• 1 ½  cebollas
• 1  vaso de leche
• 2  cucharadas de harina
• 3  dientes de ajo
• 1  huevo
• 1  vaso de caldo de carne
• Aceite, sal, perejil picado y pimienta molida
• 1  vaso los de vino de vino blanco

 ELABORACIÓN 

• Mezclar la miga de pan con leche y dejar reposar
• Batir el huevo con el perejil y los ajos previamente picados muy menuditos, añadiendo la miga de pan
• Echar sal y pimienta a la carne y añadir la mezcla anterior
• Con la masa resultante formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite, que se doren y reservar en un plato.
• Picar las cebollas muy finas, pocharlas y dorarlas en el mismo aceite que hemos frito las albóndigas. Añadir unos piquillos picaditos, añadir el caldo de carne dejar reducir y añadir el vino blanco que se haga durante unos minutos.
• Poner las albóndigas en una cazuela y verter la salsa encima. Dejar a fuego lento  durante 10 minutos y pasar la salsa por el pasapurés

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