Albóndigas de solomillo en salsa de pimientos y guisantes

Esta receta es para aprovechar la parte sucia y menos aprovechable de cuando tenemos un solomillo entero.

INGREDIENTES

• ½ kg de solomillo de vacuno (de la parte sucia)
• 200 g de pimientos verdes
• Guisantes (pueden ser frescos o de bote)
• 1 puerro
• 1 huevo
• Miga de pan
• 1 chorrito de nata
• Pimienta negra
• Cebollino fresco
• 1 vasito de vino tinto
• Sal

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE SOLOMILLO EN SALSA DE PIMIENTOS Y GUISANTES

• En un bol se mezcla la carne picada de solomillo, la miga de pan, el huevo, el chorrito de nata, ½ puerro muy picado, cebollino fresco picado, pimienta negra, un vasito pequeño de vino tinto y sal.
• Se hacen las bolas de carne, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite. Se reservan en una bandeja con papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
• En la misma sartén y aprovechando el aceite se sofríen los pimientos limpios y lavados y sin la parte del rabo ni las semillas, y el ½ puerro sobrante que aún teníamos, salpimientandolos. Cuando empieza a tomar textura, se cubre con agua y se deja cocer unos minutos, esta salsa se pasa por la batidora y se vuelve a dejar cocer, (si los guisantes fueran frescos, sería el momento de echarles para que empiecen a cocer, si son de bote se echan más tarde).
• En la sartén con la salsa, se colocan las bolas de carne y se deja cocer, por espacio de 20 – 25 minutos, hasta que estén hechas (si los guisantes fueran de bote, a media cocción los hubiesemos echado).
• Se sirven calientes con la salsa de pimientos y guisantes.

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