Fajitas

INGREDIENTES

• 750 g de carne de pollo o filete – cortado en rodajitas.
• 1 cebolla grande – cortada en rodajas finas.
• 1/2 pimiento verde – cortado en rodajas finas.
• 1/2 pimiento rojo – cortado en rodajas finas.
• Un puñado de cilantro fresco – picado.
• Para el adobo:
  • 180 ml de zumo de lima;
  • 4/6 dientes de ajo – finamente picados;
  • 3 cucharaditas de salsa de worcestershire;
  • 3/4 cucharadas de vino tinto;
  • 1 cucharadita de oregano seco;
  • 1/2 cucharadita de comino molido;
  • 1 pizca de guindilla seca (opcional);
  • 1/2 cucharadita de azucar;
  • 80 ml de tequila (opcional);
  • Sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN

• Preparamos el adobo, se juntan todos los ingredientes; se añaden las rodajitas de carne, deben de quedar bien empapadas con la mezcla. Dejamos macerar, poniendo en el frigo, durante toda la noche o al menos 2 horas.
• Ponemos aceite en una sartén grande o wok a fuego alto. Añadimos las cebolla y se saltea durante 2 minutos.
• Se añade la carne, los pimientos, y el cilantro. Salteamos durante 4 ó 6 minutos.
• Servir en un cuenco caliente, acompañado de tortillas de maíz.
• Las tortillas de maíz, se pueden introducir en el horno envueltas en papel de aluminio durante un par de minutos. Para que queden calientes pero no húmedas.
• También se puede acompañar la carne con crema agría, guacamole, yogur, salsas (de tomate, cebolla, chili) y queso rayado.

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