Pollo a la sidra con uvas

INGREDIENTES

• Un pollo cortado en octavos
• Una cebolla
• 2 vasos de sidra
• Un racimo grande de uva negra
• Una cucharadita de maicena
• Una ramita de canela
• ½ cucharadita de romero seco picado
• ½ cucharadita de tomillo seco picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva de 0,4º (cocinar siempre con esta acidez)
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

• Sazonar con sal y pimienta los trozos de pollo y dorarlos en una cazuela con el aceite de oliva y el tomillo por todos los lados. Retirar y reservar.⁽¹⁾
• Pelar la cebolla, picarla fina y pocharla⁽²⁾ en la misma cacerola, a fuego lento de 4 a 5 minutos. Tapar hasta que empiece a tomar calor. Añadir un poco de mantequilla, introducir los trozos de pollo y remover.
• Verter la sidra, añadir la canela y romero, tapar y cocer a fuego lento durante 40 min., hasta que el pollo esté tierno.
• Lavar las uvas, cortarlas por la mitad, y eliminar las semillas. Agregar las uvas a la cacerola junto con la maicena diluida en 4 cucharadas de agua, y cocer 2 min. más, antes de servir. Aromatizar el guiso añadiendo una ramita de canela.

(1) No se añade la cebolla al pollo porque suelta agua y no deja dorar al pollo.

(2) Si la cebolla no esta bien pochada no va a contrarrestar la acidez de la sidra y el plato sale mal.

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