Lomo de vacuno con chimichurri y milhojas de patata

INGREDIENTES

• 2 filetes de vacuno
• 20 g de orégano
• 5 g de ají molido
• 10 g de vinagre
• 5 g de sal gruesa
• 5 g perejil seco
• 50 g aceite de oliva
• 2 patatas mona lisa grandes
• 1 cebolleta
• Ajo en polvo

ELABORACIÓN

• Esta receta es bastante particular ya que la tendrás que preparar con un poco de antelación. Pero no te preocupes, es muy sencilla y seguro que le encantará a todo el que la pruebe.
• Comenzamos hirviendo durante medio minuto el orégano con el ají molido, el vinagre, la sal, el perejil seco y el aceite de oliva. Al terminar de hervir, lo debemos dejar reposar como mínimo durante 24 horas.
• Después de haber reposado, pelamos y laminamos las patatas y la cebolleta. Las colocamos en capas intercaladas en una sartén. Y finalmente, sazonamos y condimentamos con el ajo en polvo y el perejil seco.
• Ponemos la mezcla al fuego dejando que se confite suavemente durante unos 6 minutos.
• Posteriormente sacamos de la sartén y montamos unas milhojas con la patata y la cebolla. Es recomendable utilizar un poco de papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Marcamos la carne hasta dar el punto deseado. Aliñamos con el chimichurri que preparamos el día anterior, cortamos en persiana y para finalizar, disponemos sobre la cama de patata y cebolla.

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