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Tostas de tomate y bonito
06/12/2013
Ganso navideño
06/12/2013

INGREDIENTES

  • Para la base
    • 4 huevos
    • 100 g de azúcar
    • 75 g de harina de repostería
    • 50 g de avellanas tostadas
    • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Para la crema de caramelo
    • 1 l de nata para montar
    • 1 paquete de preparado para hacer flan de 4 raciones
    • 250 g de caramelo líquido

ELABORACIÓN

  • La base
    • Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
    • Poner los huevos y el azúcar en un bol y batirlos durante 5 minutos con una batidora de varillas.
    • Incorporar la harina tamizada, sólo removiendo con una varilla, sin máquina.
    • Machacar los 50 gramos de avellanas en un mortero. No tienen que quedar muy pulverizadas: se tienen que notar los trozos. Incorporarlos a la mezcla anterior sólo removiendo con una varilla, sin máquina.
    • Cuando estén las avellanas bien incorporadas, poner las dos cucharadas de cacao en polvo y remover.
    • Forrar con papel de hornear una bandeja de horno de 30×35 cm, y poner la masa, bien extendida, sobre ella. Nos podemos ayudar de una espátula o inclinando la bandeja hacia uno y otro lado, para que la masa se reparta por igual.
    • Hornear 12 minutos.
    • Sacar del horno, quitarlo de la bandeja y con el propio papel de hornear, dejarlo en una rejilla hasta que se enfríe.
  • La crema
    • Poner en un cazo la nata y el caramelo, cuando esté caliente, poner el contenido del preparado para hacer flan y no dejar de remover con las varillas hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego inmediatamente. Dejar reposando un par de minutos.
  • Montaje del plato
    • Preparar los vasitos. Cortar, con la ayuda de un cortapastas o del propio vaso, unos círculos de bizcocho que irán en las bases de los vasitos. ¡Ojo! Es importante que el círculo entre muy justo: si lo cortamos pequeño, flotará en cuanto pongamos la crema, y adiós al invento.
    • Verter la crema encima. Dejar reposar unas horas —mejor de un día para otro—.
    • Servir adornado con una chocolatina o con el avío que os inspire.
  • Preparación en Thermomix
  • La base
    • Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
    • Poner las avellanas en el vaso y triturar a velocidad progresiva 5-7-9. Reservar. No tienen que quedar muy pulverizadas: mejor que se vean los trozos. Limpiar el vaso con un papel de cocina.
    • Poner los huevos y el azúcar en el vaso, y programar 5 minutos, a 37º y velocidad 3,5. Terminado este tiempo programar otros 5 minutos sin temperatura.
    • Añadir la harina y programar 6 segundos a velocidad 4.
    • Poner las avellanas y el cacao y programar 10 segundos a velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
    • Forrar con papel de hornear una bandeja de horno de 30×35 cm, y poner la masa, bien extendida, sobre ella. Nos podemos ayudar de una espátula o inclinando la bandeja hacia uno y otro lado, para que la masa se reparta por igual.
    • Hornear 12 minutos.
    • Sacar del horno, quitarlo de la bandeja y con el propio papel de hornear, dejarlo en una rejilla hasta que se enfríe.
  • La crema
  • Poner en el vaso la nata y el caramelo y programar 8 minutos a 90º y velocidad 3.
  • Pasado este tiempo, añadir el sobre de preparado de flan, y programar otros 8 minutos, a 90º y velocidad 3. Dejar reposar un par de minutos.
  • Montaje del plato
    • Preparar los vasitos. Cortar, con la ayuda de un cortapastas o del propio vaso, unos círculos de bizcocho que irán en las bases de los vasitos. ¡Ojo! Es importante que el círculo entre muy justo: si lo cortamos pequeño, flotará en cuanto pongamos la crema, y adiós al invento. Os sobrará un poco de plancha, que se la comerán en casa a mordiscos.
    • Verter la crema encima. Dejar reposar unas horas —mejor de un día para otro—.
    • Servir adornado con una chocolatina o con el avío que os inspire.

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