Ganso navideño

INGREDIENTES

• 1 ganso u oca de unos 4 kg
• 8 manzanas grandes
• 1 kg de marrón glacé (castañas glaseadas)
• 4 cebollas
• 1 racimo de uvas
• 100 g de arándanos
• 1 ramito de estragón
• Sal
• Pimienta
• 1 taza grande de agua
• 1 kg de castañas

ELABORACIÓN DE GANSO NAVIDEÑO

• Se preparan 6 manzanas, para asar. Se les quita el corazón, en el hueco se pone azúcar y en la parte de arriba unos arándanos, como decoración individual. Pele las otras 2 manzanas y cortelas en láminas. Resérvelas. Corte las cebollas en juliana y resérvelas.
• Lavar el ganso, vacíarlo, salpimentarlo y rellénarlo con las cebollas, las manzanas en láminas y el estragón, cosa el ganso con hilo de bramante.
• Introduzcalo en una fuente con el agua y póngalo en el horno a media potencia, durante 3 horas. Tápelo la primeras 1’30 h. para que no se le queme y se cueza bien y luego destápelo, para que se dore, vaya rociándolo con su propio jugo, cuando lo saque del horno, coloque el ganso en una gran fuente de servir y decórelo con las manzanas asadas, las castañas glaseadas y las uvas. Sirva la salsa aparte, en una salsera.

Imagen: No hay Navidad sin Jesús

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