Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Turrón helado de chocolate con crema de miel

Magdalenas de arándanos
18/12/2013
Tarta de queso con frutos secos
18/12/2013

INGREDIENTES

  • 300 g de chocolate al 80%
  • 100 g de pasa maceradas en ron
  • 6 yemas
  • 6 claras
  • 250 g de mantequilla
  • 100 g de nueces
  • 60 g de avellanas
  • 60 g de almendras tostadas y machacadas
  • 50 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • Para la crema de miel:
    • 3 yemas
    • 250 ml de leche
    • 1 cucharadita de maicena
    • 60 g de azúcar
    • 3 cucharadas de miel de flores
    • 200 ml de nata ligeramente montada

ELABORACIÓN

  • Fundir el chocolate al baño María, añadir la mantequilla y, fuera del fuego, incorporar las yemas previamente batidas integrándolas totalmente. Añadir los frutos secos ligeramente triturados así como las pasas.
  • Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y un poco de azúcar. Mezclar primero una parte de las claras con el chocolate para aligerar el preparado y luego incorporar el resto envolviendo con una espátula. Verter en un molde alargado previamente  pasado por agua fría. Dejar cuajar durante 8 horas en el congelador.
  • Hacer la crema de miel batiendo las yemas con el azúcar, agregar la maicena y la leche caliente; poner al fuego hasta que se espese. Fuera del fuego, todavía en caliente, agregar la miel; dejar enfríar. Montar ligeramente la nata y mezclar con la crema una vez fría. Refrigerar. Sacar del frigorífico y servir con la crema de miel en salsera aparte. Si se  desea, adornar con unas lágrimas de caramelo.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: